Тефтели в сливочном соусе
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
8 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этих фрикаделек — в правильном сочетании ингредиентов: лук и чеснок добавляют аромат, морковь придаёт красивый цвет и сладость соусу, а сметана с яйцом и сливками делают текстуру нежной. Важно не пересушить мясо в духовке — следите за временем. Следуйте нашим шагам, и у вас получится идеальное блюдо.
Подготовка фарша
Лук и чеснок мелко нарежьте. В большой миске смешайте свиной фарш, лук, чеснок и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
Формирование фрикаделек
Смочите руки водой и скатайте фарш в небольшие шарики диаметром 3-4 см. Выложите их в форму для запекания в один слой.
Приготовление соуса
Морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла 3-4 минуты до мягкости. Добавьте сметану, сливки, яйцо и воду, хорошо перемешайте.
Заливка фрикаделек
Полученным соусом равномерно залейте фрикадельки в форме. По желанию посыпьте сверху чёрным перцем или паприкой.
Запекание
Разогрейте духовку до 180°С и запекайте фрикадельки 40-45 минут до золотистой корочки и готовности. Проверьте, проколов одну — сок должен быть прозрачным.
Подача
Дайте блюду постоять 5 минут после духовки. Подавайте горячими с любым гарниром (пюре, рис, паста) и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественный фарш
Лучше всего использовать свиной фарш с небольшим содержанием жира (15-20%) — он даст сочность. Если хотите более постный вариант, возьмите смесь свинины и говядины.
Не переусердствуйте с яйцом
Одно яйцо (55 г) достаточно для связки. Если добавить больше, фрикадельки станут резиновыми. Если фарш сухой, можно добавить 1-2 ст. ложки холодной воды.
Соус — основа вкуса
Сметана и сливки делают соус нежным, а морковь даёт красивый жёлтый цвет и лёгкую сладость. При желании можно добавить щепотку мускатного ореха для пикантности.
Проверяйте готовность
Фрикадельки готовы, когда сок при прокалывании прозрачный, а внутренняя температура достигает 70-75°С. Время запекания зависит от размера шариков — 40-45 минут при 180°С.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриным фаршем Замените свиной фарш на куриный — блюдо станет менее калорийным (около 180 ккал) и более диетическим. Время запекания сократите до 30-35 минут.
- С томатным соусом Вместо сметанно-сливочной заливки используйте томатный соус: обжарьте лук, чеснок, морковь, добавьте 200 г томатной пасты и 100 мл воды. Получится более яркий вкус.
- С грибами Добавьте в соус 150 г обжаренных шампиньонов — аромат станет более насыщенным, а блюдо — сытнее.
- Вегетарианская версия Замените мясной фарш на смесь из чечевицы, риса и обжаренных овощей. Формируйте шарики и запекайте с тем же соусом.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить фрикадельки в сливочном соусе
Остудите блюдо, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 10-15 минут или в микроволновке. Можно заморозить порционно — в морозилке хранятся до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ