Тушеная в сырном соусе свинина
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого блюда — правильная последовательность закладки продуктов. Сначала свинина тушится до мягкости и выделения сока, затем добавляются грибы, а в самом конце — соусные компоненты: томатная паста, аджика и плавленый сыр. Плавленый сыр нужно добавлять, когда мясо уже достаточно мягкое, и тщательно размешивать до полного растворения. Именно сыр делает текстуру соуса нежной и кремовой. Не торопитесь — дайте мясу пропитаться соусом в финальные 15–20 минут.
Подготовьте ингредиенты
Свинину (1000 г) нарежьте на куски размером примерно 4–5 см. Шампиньоны (500 г) промойте, обсушите и нарежьте пластинами. Плавленый сыр (200 г) нарежьте кубиками для быстрого растворения.
Обжарьте мясо в мультиварке
Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте свинину до лёгкой румяной корочки (около 10 минут), периодически помешивая. Не нужно добавлять масло — мясо выделит жир.
Добавьте грибы и тушите
Переключите режим на «Тушение». Добавьте нарезанные шампиньоны к мясу, посолите (10 г) и поперчите (5 г). Тушите под крышкой 30–40 минут, пока мясо не станет мягким, а грибы не пустят сок.
Введите соусные ингредиенты
Когда мясо легко протыкается ножом, добавьте томатную пасту (40 г), аджику (40 г) и плавленый сыр. Тщательно перемешайте до полного растворения сыра.
Потушите до готовности
Продолжайте тушить в том же режиме ещё 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы соус стал однородным, а мясо пропиталось ароматами.
Подавайте
Готовое блюдо дайте постоять 5–10 минут, затем подавайте горячим с гарниром на ваш выбор — картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте правильную часть свинины
Для тушения лучше всего подходит шейка, лопатка или грудинка — они имеют достаточную жирность и становятся очень мягкими при длительном приготовлении. Не берите постную вырезку — она может получиться сухой.
Не экономьте на плавленом сыре
Качество сыра напрямую влияет на вкус соуса. Выбирайте плавленый сыр с высоким содержанием жира (от 50%) и без заменителей молочного жира — он даст нужную консистенцию и сливочный вкус.
Регулируйте остроту аджикой
Количество аджики можно варьировать по вкусу. Если не любите острое, уменьшите до 20 г или замените на сладкую паприку. Для любителей пикантности — добавьте больше.
Проверяйте мягкость мяса перед добавлением соуса
Прежде чем добавить томатную пасту и сыр, убедитесь, что свинина легко протыкается ножом. Если мясо ещё жёсткое — продолжайте тушить, не добавляя соус, иначе кислота из томата может «законсервировать» жёсткость.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените свинину на говядину или курицу Говядина потребует больше времени тушения (до 1,5 часов), а куриное филе готовится быстрее — около 30–40 минут. Время корректируйте по готовности мяса.
- Используйте другие грибы Вместо шампиньонов можно взять вешенки, лесные грибы (замороженные или сушёные) — они придадут более насыщенный грибной аромат. Сушёные предварительно замочите на 30 минут.
- Без аджики — с томатами и специями Если аджики нет, замените её на 40 г томатного соуса с добавлением чеснока, паприки и острого перца по вкусу.
- Сделайте соус ещё более сливочным Добавьте 50–100 мл сливок (20%) вместе с плавленым сыром — соус станет нежнее и бархатистее.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить свинину в сырном соусе
Дайте блюду остыть при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике оно хранится до 3 дней. Разогревайте на медленном огне в сотейнике или в микроволновке (2–3 минуты). Замораживать можно: разделите на порции, заморозьте в контейнерах. Срок хранения до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике 6–8 часов, затем разогревайте.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ