Перец фаршированный
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы перец получился мягким, но не развалился, предварительно ошпарьте его кипятком — это уберёт горечь и сделает его более пластичным. Для начинки используйте свиной фарш с небольшим содержанием жира, добавьте мелко нарезанный лук и яйцо для связки. Рис ширатаки не требует варки — просто промойте и добавьте в фарш. Соус из сметаны и томатной пасты придаст блюду насыщенный вкус. Тушите на медленном огне до полной готовности.
Подготовка перцев
Перцы вымойте, срежьте верхушку, удалите семена и перегородки. Ошпарьте кипятком на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте. В миске смешайте свиной фарш, лук, яйцо, промытый рис ширатаки, соль и перец. Тщательно вымесите массу до однородности.
Фаршировка
Наполните каждый перец подготовленным фаршем, не утрамбовывая слишком плотно. Закройте срезанными верхушками.
Приготовление соуса
В отдельной миске смешайте воду, сметану, томатную пасту, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Тушение
Уложите фаршированные перцы в кастрюлю с толстым дном вертикально. Залейте соусом так, чтобы он покрывал перцы почти полностью. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
Подача
Готовые перцы выложите на тарелку, полейте соусом. При желании посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими со сметаной или гарниром.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте крупные перцы
Для фаршировки лучше всего подходят крупные ровные перцы одинакового размера — они равномерно проварятся и будут выглядеть аппетитно. Выбирайте перцы с толстыми стенками.
Не переварите соус
После заливки соуса тушите перец на минимальном огне 25–30 минут. Если соус выкипает, добавьте немного воды. Готовность проверяйте по мягкости перца — он должен легко протыкаться ножом.
Рис ширатаки не требует варки
Промойте рис ширатаки под проточной водой и обсушите — он готов к использованию. При тушении он впитает сок мяса и соуса, став мягким и ароматным.
Дайте блюду настояться
После выключения огня оставьте фаршированный перец под крышкой на 10–15 минут. Он станет более сочным, а вкусы лучше объединятся.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриным фаршем Замените свиной фарш на куриный — калорийность снизится до ~130 ккал, а блюдо станет более диетическим. Время тушения сократите до 20–25 минут.
- С обычным рисом Вместо риса ширатаки используйте 100 г сухого круглозёрного риса — предварительно отварите его до полуготовности (5–7 минут). Калорийность повысится до ~220 ккал.
- С соевым соусом Добавьте в соус 1 ст. ложку соевого соуса — он придаст блюду пикантность и глубину вкуса. Уменьшите количество соли.
- Вегетарианский вариант Замените мясо на 500 г грибного фарша (шампиньоны, обжаренные с луком) — получится сытная овощная версия без мяса.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить фаршированный перец
Остудите готовые перцы при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер вместе с соусом и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, если соус загустел. Разогревайте в микроволновке или на плите на медленном огне. Можно заморозить порционно — в морозилке хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ