Можно ли использовать куриный фарш вместо филе?

Да, но лучше измельчить филе в блендере для более однородной текстуры. Фарш может дать более плотный корж.

Почему корж разваливается?

Возможно, тесто было слишком тонким или недостаточно пропеклось. Распределяйте тесто равномерно и выпекайте до полной готовности.

Сколько времени запекать пиццу?

Сначала корж запекается 10-15 минут до белого цвета, затем с начинкой — 10-15 минут до расплавления сыра и румяной корочки.

Можно ли приготовить без пергамента?

Пергамент необходим, чтобы корж не прилипал и легко снимался. Можно использовать силиконовый коврик.

Идеальная пицца!

Name: Идеальная пицца!
Total time: 35 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриная грудка — 400 г; Яйцо куриное — 110 г; Майонез — 40 г; Сыр адыгейский — 100 г; Томатная паста — 50 г; Сыр полутвердый — 300 г; Нарезка салями — 100 г; Грибы шампиньоны — 200 г; Огурец маринованный — 20 г; Лук зеленый — 20 г; Прованские травы — 3 г; Базилик — 3 г; Чеснок — 5 г

60м

1351г

КБЖУ на 100 г

178

Эта пицца на куриной основе — настоящий прорыв для тех, кто любит пиццу, но избегает муки. Нежный корж из куриного фарша и адыгейского сыра, хрустящая сырная корочка и сочная начинка из салями, грибов и томатного соуса — идеальный ужин для низкоуглеводного меню. Готовится без хлопот, а по вкусу не уступает классической пицце. Попробуйте — и вы забудете о муке навсегда!

ОбедМясоЗапечённоеКСтолуПерекус

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

13 продуктов

Основа

Соус

Начинка

Грибы шампиньоны200 г

Огурец маринованный20 г

Лук зеленый20 г

Специи

Прованские травы3 г

Базилик3 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого рецепта — правильный корж. Куриное филе измельчается в блендере до состояния фарша, затем смешивается с яично-адыгейской массой, майонезом и травами. Тесто распределяется мокрыми руками по пергаменту тонким слоем и запекается до белого цвета. Затем добавляется соус, начинка и сыр — и пицца отправляется в духовку до румяной корочки.

Шаг 1

Измельчение курицы

Куриное филе нарежьте кусками и измельчите в блендере до состояния однородного паштета. Отложите в миску.

Шаг 2

Приготовление яично-сырной массы

В блендере измельчите яйца с адыгейским сыром до однородной текучей массы. Добавьте разрыхлитель, прованские травы и базилик, ещё раз перемешайте.

Шаг 3

Смешивание теста

Соедините яично-сырную массу с куриным фаршем, добавьте майонез и хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 4

Формирование коржа

Расстелите пергамент на противне. Мокрыми руками распределите тесто по пергаменту в виде круга толщиной 0,5-1 см. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут, пока корж не станет белым и сухим.

Шаг 5

Подготовка начинки

Смешайте томатную пасту с майонезом и измельчённым чесноком. Нарежьте салями, грибы, маринованный огурец и зелёный лук.

Шаг 6

Сборка и финальное запекание

На готовый корж нанесите соус, распределите начинку, посыпьте тёртым полутвёрдым сыром. Запекайте ещё 10-15 минут до румяной сырной корочки. Подавайте горячей.

СОВЕТ ПОВАРА

Измельчайте грудку в блендере до однородности

Куриное филе должно быть перемолото в блендере до состояния паштета — это обеспечит гладкую текстуру коржа.

Распределяйте тесто мокрыми руками

Смочите руки водой, чтобы тесто не липло, и распределяйте его по пергаменту тонким равномерным слоем.

Не пересушите корж

Запекайте корж до тех пор, пока он не станет белым и сухим на ощупь (около 10-15 минут). Не передерживайте, иначе корж станет жёстким.

Экспериментируйте с начинкой

Используйте любые любимые ингредиенты: колбасу, грибы, маслины, перец или даже ананас. Соус и сыр — основа.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С индейкой вместо курицы Замените куриное филе на филе индейки — вкус станет более нежным, а калорийность немного снизится.
С томатным соусом без майонеза Для более лёгкого соуса смешайте томатную пасту с водой и специями, исключив майонез.
С вегетарианской начинкой Исключите салями, добавьте больше овощей — сладкий перец, цукини, оливки и кукурузу.
С моцареллой вместо полутвёрдого сыра Моцарелла даст более тягучую и нежную сырную корочку.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить безмучную куриную пиццу

Остудите пиццу, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5-7 минут или в микроволновке. Замораживать можно — нарезанными кусками, размораживайте при комнатной температуре и разогревайте.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ