Запеканка мясная
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
10 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой запеканки — правильно подготовленная цветная капуста. Её нужно отварить до мягкости, но не переварить, чтобы она сохранила форму. Затем мелко порубить — так она равномерно распределится по фаршу. Для сочности добавьте лук и болгарский перец, предварительно обжаренные до золотистости. Смесь из двух видов фарша (куриного и свиного) делает текстуру нежной, а сырная корочка придаёт румяность и аппетитный вид. Запекайте до золотистого цвета.
Отварите цветную капусту
Разберите 500 г цветной капусты на соцветия, промойте. Вскипятите воду, посолите, опустите капусту и варите 7–10 минут до мягкости. Слейте воду, дайте остыть и мелко порубите ножом.
Обжарьте лук и перец
Лук (30 г) мелко нарежьте, перец (100 г) — соломкой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости. Снимите с огня.
Смешайте фарш с овощами
В большой миске соедините куриный (250 г) и свиной (250 г) фарш, рублёную капусту, обжаренные лук и перец. Добавьте яйцо (55 г), майонез (40 г), мелко рубленую петрушку (15 г), соль (2 г) и перец по вкусу. Хорошо вымешайте руками до однородности.
Выложите массу в форму
Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Переложите мясную смесь, разровняйте поверхность.
Посыпьте сыром и запекайте
Сыр (100 г) натрите на крупной тёрке и равномерно посыпьте запеканку. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 40 минут до золотистой корочки.
Дайте постоять и подавайте
Достаньте запеканку, дайте постоять 10 минут, затем нарежьте на порции и подавайте с гарниром или овощным салатом.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежую цветную капусту
Для запеканки лучше всего подходит плотная, без тёмных пятен капуста. Если соцветия крупные, разберите их перед варкой. Не переварите — достаточно 7–10 минут после закипания.
Обжаривайте лук и перец до мягкости
Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте мелко нарезанный перец и жарьте ещё 3–4 минуты. Это придаст начинке сладковатый привкус и уберёт сырость.
Не пересушивайте запеканку
Чтобы блюдо осталось сочным, не перепекайте его. 40 минут при 180°C достаточно. Проверяйте готовность — на поверхности должна образоваться румяная корочка, но внутри фарш оставаться сочным.
Дайте запеканке «отдохнуть»
После выключения духовки оставьте форму на 10 минут при комнатной температуре — так запеканка лучше держит форму и легче нарезается.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените свиной фарш на куриный полностью Если не любите свинину, возьмите 500 г куриного фарша — калорийность снизится примерно до 155 ккал, а текстура станет более нежной.
- Добавьте грибы для аромата Вместо части фарша (200 г) добавьте обжаренные шампиньоны — вкус станет более насыщенным и грибным.
- Без майонеза и яйца Для более диетической версии исключите майонез и яйцо, вместо них добавьте 50 г сметаны — запеканка останется сочной.
- Сырную корочку можно заменить на панировку Если хотите хрустящий верх, посыпьте запеканку панировочными сухарями, смешанными с тёртым сыром, перед запеканием.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить мясную запеканку
Дайте запеканке полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер или накройте пищевой плёнкой. В холодильнике она хранится до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C (10–12 минут) или в микроволновке (2–3 минуты). Замораживать можно: нарежьте порционными кусками, заверните в плёнку и сложите в пакет. Срок хранения до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, затем разогревайте.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ