Суп грибной с яйцом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
10 продуктов
Для жарки
Яичные хлопья
Специи и зелень
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы суп получился максимально ароматным, важно правильно обжарить грибы и овощи: они должны подрумяниться, но не пересохнуть. Яйца вливайте тонкой струйкой при активном помешивании — тогда получатся красивые хлопья. Свежая зелень добавляется в самом конце, чтобы сохранить яркий вкус и цвет.
Подготовка ингредиентов
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте (морковь натрите на тёрке). Шампиньоны нарежьте пластинками. Чеснок измельчите, зелень мелко порубите. Яйца взбейте в отдельной миске венчиком.
Обжарка овощей и грибов
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, жарьте 2–3 минуты. Затем добавьте шампиньоны и жарьте, помешивая, до румяного цвета (5–7 минут).
Добавление в бульон
Переложите обжаренные овощи и грибы в кастрюлю с кипящим свиным бульоном. Доведите до кипения.
Введение яиц
Медленно влейте взбитые яйца в кипящий суп тонкой струйкой, одновременно активно помешивая ложкой, чтобы образовались нежные хлопья.
Добавление зелени и специй
Всыпьте рубленую петрушку, добавьте соль и специи по вкусу. Варите на среднем огне 10 минут.
Настаивание и подача
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, при желании украсьте свежей зеленью.
СОВЕТ ПОВАРА
Обжаривайте грибы до золотистого цвета
Шампиньоны нужно обжаривать на сковороде до лёгкого зарумянивания — так они отдадут бульону максимум аромата и не станут резиновыми.
Вливайте яйца тонкой струйкой
Чтобы получить нежные яичные хлопья, медленно вливайте взбитые яйца в кипящий суп, одновременно помешивая ложкой по часовой стрелке.
Используйте качественный бульон
Свиной бульон можно заменить на куриный или овощной — вкус останется насыщенным. Если используете кубики, выбирайте натуральные без усилителей вкуса.
Дайте супу настояться
После выключения огня оставьте суп под крышкой на 5–10 минут — он станет более ароматным, и все вкусы объединятся.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриным бульоном Замените свиной бульон на куриный — суп станет более лёгким и диетическим, с нежным вкусом.
- С другими грибами Вместо шампиньонов возьмите лесные грибы (белые, подосиновики) — предварительно отварите их до готовности, а затем обжарьте.
- Со сливками для кремовой текстуры В конце добавьте 100 мл сливок 20% жирности и прогрейте — получится нежный крем-суп.
- С добавлением риса Положите в суп 50 г промытого риса вместе с грибами — блюдо станет более сытным и густым.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить грибной суп с яйцом
Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Замораживать можно, но яичные хлопья могут потерять текстуру — лучше размораживать в холодильнике и разогревать на медленном огне.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ