Яхния
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
11 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы яхния получилась насыщенной, мясо предварительно замаринуйте в соевом соусе — это добавит глубину вкуса. Обжарьте курицу до румяности, затем тушите с овощами и томатной пастой. Цветную капусту добавляйте за 20 минут до готовности, чтобы она сохранила текстуру. Специи подбирайте по вкусу — базилик, барбекю и душистый перец идеально дополнят блюдо.
Маринование курицы
Курицу (голени, крылышки и грудку) нарежьте кусками. Залейте соевым соусом, посолите и оставьте при комнатной температуре на 1 час (или в холодильнике на 2–3 часа).
Обжарка курицы
В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу партиями до золотистой корочки (по 5–7 минут). Переложите на тарелку.
Пассеровка овощей
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости (5 минут). Добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты, помешивая.
Тушение мяса
Верните курицу в кастрюлю, залейте горячей водой (около 2 л), доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут.
Добавление капусты и специй
Цветную капусту разберите на соцветия. Добавьте в кастрюлю вместе со специями (базилик, барбекю, душистый перец). Варите ещё 20 минут до мягкости капусты.
Подача
Готовую яхнию посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом). Подавайте горячей как второе блюдо или как густой суп с хлебом.
СОВЕТ ПОВАРА
Маринуйте курицу заранее
Смешайте курицу с соевым соусом и оставьте на час — мясо станет более нежным и ароматным. Если времени мало, можно обойтись 30 минутами.
Обжаривайте мясо до румяной корочки
Перед тушением обжарьте курицу на растительном масле до золотистого цвета — это запечатает соки и придаст блюду насыщенный вкус.
Не переварите цветную капусту
Добавляйте капусту за 20 минут до готовности, чтобы она осталась слегка упругой и не разварилась. Если любите более мягкую текстуру, увеличьте время до 25 минут.
Регулируйте густоту
Для более густого второго блюда дайте соусу выпариться, для супа — оставьте больше жидкости. Выбирайте по своему вкусу.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С кабачками вместо цветной капусты Замените цветную капусту на кабачки — они быстрее готовятся (добавляйте за 10–15 минут до конца). Вкус станет более нейтральным.
- С картофелем для сытности Добавьте 2–3 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с капустой — блюдо станет более сытным и напомнит классическое рагу.
- Без соевого соуса (более нейтральный вкус) Исключите соевый соус, добавьте больше соли и специй — вкус станет более европейским, но не менее вкусным.
- С болгарским перцем Добавьте сладкий перец вместе с луком и морковью для яркого цвета и аромата.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить яхнию
Остудите яхнию, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если блюдо загустело. Можно заморозить порционно — в морозилке хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ