Витамин А (Ретинол)
Витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих адаптацию глаза к темноте. Поэтому одним из первых признаков дефицита этого витамина является ночная “куриная” слепота (гемералопия). Витамин А обеспечивает нормальный рост у детей, нормализует обменные процессы в коже и слизистых оболочках различных органов. Повышает иммунитет, способствует заживлению язв, участвует в формировании костей и зубов, способствует депонированию жиров. Действует как антиоксидант, замедляет процессы старения, участвует в усвоении белка. Естественным предшественником витамина А является бета-каротин, содержащийся во многих растительных пищевых продуктах. Бета-каротин – оранжево-желтый пигмент, которому обязана своим цветом морковь. А он “взял” ее название, так как латинское carota означает морковь. В организме человека бета-каротин превращается в витамин А. Относится к жирорастворимому виду микроэлементов. Для увеличения качества усвояемости, рекомендуется употреблять с определённым количеством жиросодержащих продуктов из расчёта: 1 кг веса – 0,7 -1 грамм жира. Действие микроэлемента на организм: Положительно влияет на работу зрительного органа. Нормализует выработку белка. Тормозит процесс старения. Участвует в формировании костной ткани и зубов. Повышает иммунитет, убивает инфекционные бактерии. Нормализует обменные функции. Влияет на выработку стероидных гормонов. Воздействует на восстановление тканей эпителии. Создаёт условия для развития эмбриона, способствует набору веса плода. Норма суточного употребления витамина составляет: для женщин 700 мкг; для мужчин 900 мкг;
Дефицит
Дефицит витамина А проявляется сухостью волос и кожи, слизистой оболочки глаз и роговицы, ночной слепотой, замедлением роста у детей. Возможны нарушения сна, частые простуды, потеря массы тела и другие симптомы.
Избыток
Большие дозы витамина А, принимаемые в течение длительного времени, вызывают токсические эффекты. Это обусловлено способностью витамина А накапливаться в печени. Признаками передозировки являются сонливость, общее недомогание, болезненная припухлость вокруг костей, расстройство походки, тошнота, рвота, кожные высыпания, увеличение размеров печени и другие.
Источники витамина Витамин А (Ретинол)
Ценный минерал в достаточных количествах содержат самые обычные продукты: морковь; абрикос; тыква; шпинат; петрушка (зелень); печень трески; рыбий жир; молоко (цельное); сливки; масло (сливочное); яйца (желтки);
Лучшие источники % суточной нормы на 100г продукта
Интересно!
В 1913 году ученые из Висконсинского и Йельского университетов независимо друга от друга пришли к выводу, что в курином желтке, печени трески и сливочном масле есть «какие-то вещества», спасающие мышей от смерти. В течение 60 дней грызуны питались только жиром, казеином и лактозой. Если они не получали спасительный прикорм, они умирали. Вся загадка крылась в неизученном витамине А.