Холодец из курицы

Снять кожу с курицы.

Положить ее в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра).

Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь.

Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир.

Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости.

Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока варится бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить.

Морковь также почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя.

Нарезать для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить.

Бульон процедить и отставить его охлаждаться.

Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Подавать холодец с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!