Итальянский овощной суп

Нарезаем все овощи кубиками. Острый перец чистим от семян, мелко нарезаем.

Делим овощи на две смеси. Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.

Вторая смесь: красный сладкий перец, стручковая фасоль, кабачок.

Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон.

Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.

Добавляем первую смесь.

Выдавливаем туда чеснок.

Тушим на медленном огне 10 минут.

А пока чистим помидоры.

Делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждём минуты 3.

Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.

Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.

Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.

У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере.

Добавляем том. пасту в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. Всё делаем на медленном огне.

Добавляем вторую смесь. Варим 5 минут.

Доливаем кипятком полную кастрюлю. Солим и перчим. Варим ещё 10 минут.

Даём супу немного покипеть. Выключаем. Суп готов.

Мелко нарезаем листики базилика.

При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром.

Приятного аппетита!