Курица на овощах

Курицу разрезать вдоль грудки и развернуть.

Смешать половину сметаны, давленный чеснок, соль, перец. Натереть этой смесью курицу и оставить на 1 час.

На смазанный маслом противень уложить порезанные кубиками кабачки, лук, перец, морковку, брокколи и цветную капусту, предварительно их тоже смешать с оставшейся сметаной, солью, перцем, чесноком по вкусу.

Кстати, чтобы при запекании (например на пицце) зеленые овощи или мелко порезанная зелень не слишком теряли свой цвет, надо их обмакнуть либо немного смазать растительным маслом.

Сверху уложить курицу.

Отправляем в разогретую духовку (180-200 гр. верх-низ), готовим 1,5 часа, за 20 минут до окончания приготовления низ отключаем, верх - температуру прибавляем для получения хрустящей корочки.

Можно периодически помешивать овощи, чтобы они равномерно покрывались выделяющимся из курицы соком.