Капустная запеканка с фаршем
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
8 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой запеканки — правильно обжаренные ингредиенты. Капусту нужно обжарить до мягкости, чтобы она отдала лишнюю влагу и стала нежной. Фарш с луком и томатной пастой придаёт блюду насыщенный мясной вкус. Сборка слоёв — половина капусты, фарш, оставшаяся капуста, кружочки помидоров — гарантирует равномерное пропекание. Заливка из яйца и майонеза делает запеканку сочной, а сырная корочка — аппетитной. Запекайте до золотистого цвета, и не открывайте духовку в первые 20 минут.
Обжарьте фарш с луком и томатной пастой
Лук (50 г) мелко нарежьте. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте домашний фарш (400 г) и жарьте, помешивая, 5–7 минут до изменения цвета. Добавьте томатную пасту (20 г), перемешайте и тушите ещё 2–3 минуты. Снимите с огня.
Обжарьте капусту
Капусту (600 г) нашинкуйте тонкой соломкой. На отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте капусту на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета (около 10–15 минут). Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.
Подготовьте помидоры и заливку
Помидоры (100 г) нарежьте кружочками. В миске смешайте яйца (110 г) с майонезом (100 г) до однородности. Сыр (150 г) натрите на крупной тёрке.
Соберите запеканку
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину обжаренной капусты на дно, распределите равномерно. Сверху выложите весь фарш с луком, затем оставшуюся капусту. На поверхность выложите кружочки помидоров.
Залейте яично-майонезной смесью и посыпьте сыром
Залейте запеканку смесью яиц и майонеза, чтобы она покрыла всю поверхность. Посыпьте тёртым сыром равномерно.
Запекайте и подавайте
Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку и запекайте 30 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на порции и подавайте горячими.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте молодую капусту
Для запеканки лучше всего подходит молодая белокочанная капуста — она сочнее и быстрее готовится. Если капуста старая, нашинкуйте её тоньше и обжаривайте дольше, чтобы она стала мягкой.
Не жалейте масла для жарки
При обжарке капусты и фарша используйте достаточное количество растительного масла — это придаст блюду сочность и румяную корочку. Но не переусердствуйте, чтобы запеканка не получилась жирной.
Дайте запеканке отдохнуть
После выпекания оставьте запеканку в форме на 5–7 минут — она стабилизируется, и её будет легче нарезать на порционные куски, не нарушая форму.
Экспериментируйте со специями
Добавьте в фарш любимые приправы: паприку, орегано, базилик или перец чили — они придадут блюду индивидуальный аромат и пикантность.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените домашний фарш на куриный или индюшиный Для более диетического варианта используйте куриный фарш — калорийность снизится, а содержание белка останется высоким. Время приготовления не изменится.
- Вместо майонеза — сметана или греческий йогурт Для более лёгкой заливки смешайте яйцо со сметаной (100 г) или греческим йогуртом — калорийность уменьшится, а вкус станет свежее.
- Сыр замените на фету или моцареллу Фета придаст солоноватый средиземноморский акцент, а моцарелла — тягучую текстуру. Оба варианта отлично сочетаются с капустой и фаршем.
- Добавьте грибы для сытности Вместе с фаршем обжарьте 150 г шампиньонов — они сделают начинку более ароматной и сытной.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить запеканку из капусты с фаршем
Полностью остудите запеканку при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике она хранится до 3–4 дней. Для разогрева используйте духовку (150°C, 15 минут) или микроволновку. Можно заморозить порционно до 2 месяцев — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ