Можно ли использовать замороженную курицу?

Да, но перед готовкой полностью разморозьте её в холодильнике. Не варите курицу, пока она заморожена — это ухудшит текстуру.

Почему капуста горчит?

Горечь может появиться у старой капусты. Чтобы убрать её, ошпарьте нашинкованную капусту кипятком на 1-2 минуты или добавьте в процессе тушения немного сахара (1 ч. л.).

Можно ли готовить без томатной пасты?

Да, можно заменить на свежие помидоры (2-3 шт., очищенные от кожицы) или просто добавить больше специй — вкус будет другим, но не менее приятным.

Сколько времени нужно тушить капусту?

Обычно 20-25 минут после добавления капусты к мясу, чтобы она стала мягкой. Затем добавляются остальные ингредиенты, и блюдо тушится ещё 10 минут. Итоговое время зависит от желаемой мягкости.

Можно ли заменить курицу на другое мясо?

Да, подойдёт говядина, свинина или индейка. Время тушения увеличится для говядины (до 1,5 часов) и уменьшится для индейки (аналогично курице).

Курица, тушеная с капустой

Name: Курица, тушеная с капустой
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриное филе — 400 г; Капуста белокочанная — 800 г; Лук репчатый — 30 г; Чеснок — 15 г; Морковь — 30 г; Томатная паста — 15 г; Соль — 2 г; Специи — 2 г

60м

1294г

КБЖУ на 100 г

Это блюдо — настоящая классика домашней кухни. Нежная курица, тушёная с сочной капустой, получается невероятно ароматной и аппетитной. Лёгкая кислинка томатной пасты и пряные нотки специй делают вкус насыщенным, а низкая калорийность (всего 83 ккал!) позволяет наслаждаться им без ограничений. Простой и быстрый рецепт на каждый день, который вы полюбите!

ОбедМясоОвощи

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

8 продуктов

Основа

Куриное филе400 г

Капуста белокочанная800 г

Зажарка

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы курица с капустой получились идеальными, важно правильно нарезать ингредиенты: филе — кубиками, капусту — тонкой соломкой, а лук и морковь — мелко. Не переварите курицу — 15 минут варки достаточно, а затем добавление остальных ингредиентов сделает мясо сочным. Следуйте шагам, и у вас будет вкуснейшее рагу для всей семьи.

Шаг 1

Подготовка мяса

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кубиками размером около 2 см. Положите в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 стакан, 200-250 мл), доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15 минут.

Шаг 2

Шинковка капусты

Пока варится курица, нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Удалите кочерыжку и грубые прожилки. Добавьте капусту к мясу, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Первое тушение

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы капуста не пригорела. При необходимости долейте немного воды.

Шаг 4

Подготовка зажарки

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите. В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук и морковь до мягкости (3-4 минуты). Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте ещё 1 минуту.

Шаг 5

Добавление зажарки и финальное тушение

Переложите зажарку в кастрюлю с капустой и мясом. Посолите, добавьте специи по вкусу. Перемешайте и тушите на слабом огне ещё 10 минут, пока все вкусы не объединятся.

Шаг 6

Подача

Готовое рагу разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка) при желании. Подавайте горячим с хлебом или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте молодую капусту

Для тушения лучше всего подходит молодая белокочанная капуста — она мягче и быстрее готовится. Если капуста старая, удалите верхние листья и кочерыжку, а после шинковки слегка помните её руками, чтобы она стала нежнее.

Не переварите курицу

Куриное филе варите не дольше 15 минут после закипания — иначе оно станет сухим. Добавляйте его к капусте и тушите вместе, тогда мясо пропитается соком овощей и останется сочным.

Секрет насыщенного вкуса

Обжарьте лук, морковь и чеснок на небольшом количестве масла до золотистости, а затем добавьте томатную пасту — так она раскроет свой вкус. Это придаст блюду глубокий аромат и красивый цвет.

Регулируйте консистенцию

Если хотите более жидкое рагу, добавьте чуть больше воды или бульона. Для густого — дайте жидкости выпариться под крышкой на медленном огне. Выбирайте по своему вкусу.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С куриными бёдрами Замените филе на куриные бёдра без кости и кожи — они жирнее и сочнее, но калорийность повысится. Время тушения увеличьте на 10 минут.
С добавлением картофеля Добавьте 300 г картофеля, нарезанного кубиками, вместе с капустой — блюдо станет сытнее и придётся по вкусу любителям традиционной кухни.
Острая версия Вместе со специями добавьте немного острого перца чили или красного молотого перца. Идеально для любителей пикантных блюд.
Без томатной пасты Если не любите томаты, замените пасту на сметану или просто увеличьте количество специй и добавьте лавровый лист — получится нежная белая версия рагу.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить курицу, тушёную с капустой

Остудите рагу, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на плите или в микроволновке. Можно заморозить порционно — в морозилке блюдо хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на медленном огне.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ