Рататуй

Перец запекаем в духовке при температуре 180-190°C примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть.

Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.

Лук нарезаем мелко.

Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты, затем также нарезаем кубиками.

Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Добавляем перец, готовим около 3-х минут.

Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим.

Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел.

Затем с помощью блендера делаем соус однородным.

Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.

Баклажаны нарезаем тонкими кружочками.

Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.

Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.

Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.

Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.

Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу.

Поливаем овощи приготовленной заправкой.

Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.

Приятного аппетита!