Запеканка творожная с брокколи
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
8 продуктов
Для смазки
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этой запеканки – в правильной подготовке брокколи: бланшируйте её 2 минуты в подсоленной воде, чтобы она сохранила яркий цвет и текстуру. Творожная смесь должна быть однородной – тщательно перемешайте творог с яйцами до гладкости. Добавление чеснока и свежей зелени (зелёного лука и петрушки) придаёт свежий аромат. Запекайте при 180°C до золотистой корочки, проверяйте готовность зубочисткой.
Подготовка брокколи
Разберите брокколи (400 г) на соцветия среднего размера. Вскипятите воду, добавьте соль (1 г), опустите брокколи и варите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой – сохраните цвет и упругость. Дайте стечь воде.
Приготовление творожной массы
В большой миске смешайте творог (200 г), яйца (110 г, примерно 2 крупных), оставшуюся соль (1 г). Перемешайте до однородной гладкой массы – можно использовать блендер или вилку.
Добавление зелени и чеснока
Чеснок (2 г) очистите и мелко порубите. Зелёный лук (30 г) и петрушку (30 г) вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Всё добавьте в творожную массу и хорошо перемешайте.
Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте оливковым маслом (10 г). Выложите брокколи на дно формы равномерным слоем. Сверху залейте творожной массой, разровняйте.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму и выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить чистой.
Охлаждение и подача
Готовую запеканку оставьте в форме на 10 минут, затем нарежьте порционно и подавайте тёплой или холодной – с салатом или сметаной.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте правильный творог
Для запеканки лучше всего подходит творог средней жирности (5–9%) – он даёт нежную текстуру. Обезжиренный творог сделает блюдо сухим, а слишком жирный – тяжёлым.
Бланшируйте брокколи правильно
Опустите соцветия в кипящую подсоленную воду ровно на 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду – это остановит процесс варки и сохранит яркий зелёный цвет.
Добавьте специи по вкусу
Кроме соли и чеснока, можно добавить щепотку мускатного ореха или сушёного базилика – они усилят аромат и сделают вкус более насыщенным.
Дайте запеканке отдохнуть
После выпекания оставьте запеканку в форме на 10 минут – она станет более плотной, и её будет легче нарезать без разваливания.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените брокколи на цветную капусту Цветная капуста – отличная альтернатива. Её также бланшируют 2–3 минуты, она придаёт блюду нежный сливочный вкус.
- Вместо зелёного лука – репчатый Можно использовать небольшой репчатый лук, мелко нарезанный и слегка обжаренный до прозрачности – он добавит сладковатую нотку.
- Без чеснока – с тмином Если вы не любите чеснок, замените его щепоткой тмина или паприки – они придадут дымный аромат без остроты.
- С сыром – для корочки Посыпьте запеканку тёртым сыром (пармезан, чеддер) за 5 минут до готовности – получится хрустящая сырная корочка.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить творожную запеканку с брокколи
Полностью остудите запеканку при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике она хранится до 3–4 дней. Для разогрева используйте духовку (150°C, 10 минут) или микроволновку (средняя мощность, 2 минуты). Замораживать можно порционно до 2 месяцев – размораживайте в холодильнике overnight и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ