Сколько времени нужно варить мясо?

Говядину на кости варите 1,5-2 часа до полной мягкости, чтобы она легко отделялась от кости. Время зависит от возраста и размера куска.

Почему борщ получается бледным?

Возможно, вы добавили мало свеклы или томатной пасты. Также важно обжарить свеклу с томатной пастой, чтобы она отдала цвет в бульон.

Можно ли добавить больше овощей?

Да, можно увеличить количество моркови или добавить сладкий перец и картофель для густоты и разнообразия.

Чем можно заменить свекольный отвар?

Свекольный отвар можно заменить на свежий свекольный сок или просто использовать больше свеклы, натёртой на тёрке.

Легкий борщик

Name: Легкий борщик
Total time: 70 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Вода — 2000 г; Говядина на кости — 500 г; Свекольный отвар — 100 г; Лук репчатый — 30 г; Морковь — 30 г; Капуста белокочанная — 400 г; Томатная паста — 50 г; Чеснок — 10 г; Петрушка — 10 г; Соль — 2 г; Специи — 2 г

90м

3134г

КБЖУ на 100 г

Этот борщ — воплощение домашнего уюта и насыщенного вкуса. Наваристый бульон из говядины на кости, нежная капуста, сладковатая свекла и ароматная зажарка с томатной пастой создают тот самый классический вкус, который так любим в нашей семье. Чеснок и петрушка добавляют свежесть, а лёгкость бульона делает его идеальным для обеда. Всего 75 ккал — можно наслаждаться без ограничений.

ПолезноивкусноОбедПищевыеЖирыОвощиСупыБорщ

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

11 продуктов

Основа

Вода2000 г

Говядина на кости500 г

Свекольный отвар100 г

Зажарка

Лук репчатый30 г

Морковь30 г

Томатная паста50 г

Овощи

Капуста белокочанная400 г

Зелень и специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого борща — правильно приготовленный бульон: мясо варится до мягкости, затем бульон процеживается, а мясо возвращается в суп. Зажарка из лука, моркови и свеклы с томатной пастой придаёт яркий цвет и насыщенность. Капуста добавляется в самом конце, чтобы сохранить текстуру. Чеснок и зелень — в финале для свежести.

Шаг 1

Варка бульона

Говядину на кости залейте водой (2 л), доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1,5-2 часа до мягкости мяса. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости, нарежьте кусочками.

Шаг 2

Подготовка зажарки

Лук, морковь и свеклу нарежьте (свеклу натрите на тёрке). Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу, жарьте 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту.

Шаг 3

Добавление капусты

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. В кипящий бульон добавьте капусту, варите 10 минут.

Шаг 4

Добавление мяса и зажарки

Верните в суп нарезанное мясо, добавьте зажарку, посолите и поперчите. Варите 5 минут.

Шаг 5

Добавление чеснока и зелени

Чеснок очистите и измельчите через пресс. Добавьте в борщ вместе с рубленой петрушкой, проварите 1 минуту.

Шаг 6

Подача

Дайте борщу настояться 10-15 минут под крышкой. Разлейте по тарелкам, при желании добавьте сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте мясо на кости

Говядина на кости даёт наваристый, богатый вкус. Мясо должно вариться до полной мягкости, чтобы оно легко отделялось от кости.

Зажарка — основа цвета и вкуса

Свеклу, морковь и лук обжаривайте до мягкости, а затем добавьте томатную пасту и прогрейте — это раскроет цвет и аромат овощей.

Не переварите капусту

Капусту добавляйте в конце, чтобы она осталась слегка упругой и сохранила свою текстуру. 10 минут варки достаточно.

Чеснок и зелень — в самом конце

Добавляйте чеснок и петрушку за 5 минут до готовности, чтобы сохранить их свежий аромат.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Со свининой вместо говядины Замените говядину на свинину — суп станет более жирным и мягким. Время варки сократите до 60 минут.
С квашеной капустой Используйте квашеную капусту вместо свежей — борщ получится с лёгкой кислинкой и более пикантным вкусом.
С добавлением фасоли Добавьте консервированную фасоль вместе с капустой — суп станет более сытным и белковым.
Вегетарианский вариант Исключите мясо, используйте овощной бульон и добавьте грибы — получится лёгкий постный борщ.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить лёгкий борщ

Остудите борщ, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Можно заморозить порционно — в морозилке хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ