Чем можно заменить свинину?

Отлично подойдут говядина, телятина, курица или даже баранина. Время варки корректируйте в зависимости от жёсткости мяса.

Можно ли обойтись без томатной пасты?

Да, можно использовать свежие помидоры (2–3 шт.), натёртые на тёрке, или томатный сок. Вкус будет менее концентрированным.

Почему солянка получается слишком солёной?

Солёные огурцы и оливки уже содержат соль. Попробуйте бульон перед добавлением соли, чтобы не пересолить. Также можно добавить немного воды.

Можно ли заморозить солянку?

Да, но лучше замораживать бульон с мясом и овощами, а сметану и лимон добавлять уже при подаче. При разморозке вкус остаётся насыщенным.

Солянка мясная сборная

Name: Солянка мясная сборная
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Вода — 2000 г; Свинина — 500 г; Грудинка сырокопченая — 300 г; Огурец соленый — 200 г; Лук репчатый — 30 г; Чеснок — 10 г; Морковь — 30 г; Маслины — 100 г; Томатная паста — 20 г; Соль — 2 г; Специи — 2 г

60м

3194г

КБЖУ на 100 г

138

Солянка — это не просто суп, а настоящий праздник вкуса. Наваристый бульон, нежное мясо, ароматные копчёности, пикантные солёные огурцы и оливки — всё это создаёт удивительный букет, от которого невозможно оторваться. Это блюдо согревает, насыщает и дарит ощущение уюта. Готовится просто, а результат впечатляет всю семью. Всего 138 ккал — и вы наслаждаетесь любимым вкусом без вреда для фигуры.

ОбедМясоСупы

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

11 продуктов

Основа

Вода2000 г

Свинина500 г

Копчёности

Грудинка сырокопченая300 г

Кислые добавки

Овощи

Зажарка

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет солянки — в правильном балансе солёного, кислого и мясного. Мясо для бульона должно быть с жилками для навара, а копчёности и соленья добавляются для характерного вкуса. Зажарка из лука, моркови и томатной пасты придаёт супу насыщенный цвет и глубину. Маслины и чеснок вносят пикантную нотку, а лимон и сметана в тарелке завершают вкусовую симфонию. Следуйте шагам, и у вас получится солянка, достойная лучших ресторанов.

Шаг 1

Варка бульона

Свинину нарежьте кубиками. Залейте водой (2 л), доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 30–40 минут до мягкости мяса.

Шаг 2

Подготовка зажарки

Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем томатную пасту и прогрейте 2 минуты.

Шаг 3

Добавление солений и копчёностей

Солёные огурцы нарежьте кубиками, грудинку — тонкими полосками. Добавьте их в бульон вместе с зажаркой. Варите 10 минут.

Шаг 4

Введение маслин и специй

Маслины нарежьте кольцами (или оставьте целыми). Добавьте в суп вместе с измельчённым чесноком, солью и специями по вкусу. Варите ещё 5 минут.

Шаг 5

Финальная варка

Дайте супу покипеть на слабом огне под крышкой 5–7 минут, чтобы все вкусы объединились. Выключите огонь и дайте настояться 10 минут.

Шаг 6

Подача

Разлейте солянку по тарелкам. В каждую положите дольку лимона и ложку сметаны. Посыпьте свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте мясо с косточкой

Для наваристого бульона используйте свинину на кости (лопатку или рёбра). Мясо станет мягким, а бульон — насыщенным.

Не жалейте зажарку

Лук и морковь обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и прогрейте — это раскрывает вкус и цвет.

Солёные огурцы — основа вкуса

Используйте бочковые солёные огурцы, а не маринованные. Они дают нужную кислинку. Добавляйте их вместе с рассолом (по желанию) для насыщенности.

Подавайте с лимоном и сметаной

Лимон добавляет свежую кислинку, а сметана смягчает остроту и делает вкус бархатистым. Не пропустите этот шаг!

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С говядиной Замените свинину на говядину (лопатку или грудинку) — бульон станет ещё более наваристым, а вкус более насыщенным. Время варки увеличьте до 1,5–2 часов.
С курицей Для более лёгкой версии используйте куриные окорочка или филе. Суп станет менее жирным, но также ароматным. Время варки сократите до 40 минут.
Постная солянка Исключите мясо, добавьте больше грибов (шампиньоны или лесные) и картофель — получится вкусный постный вариант.
С каперсами Вместо маслин или вместе с ними добавьте 2–3 ст. ложки каперсов — они придадут особую пикантность и средиземноморский акцент.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить мясную солянку

Остудите солянку, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Замораживать можно без сметаны и лимона — они добавляются при подаче. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ