Как подготовить куриные сердечки для супа?

Тщательно промойте, удалите жир и тёмные сгустки крови. Отварите в подсоленной воде 20–25 минут, затем нарежьте крупными кусочками и добавляйте в суп за 5 минут до готовности.

Почему цветную капусту нужно бланшировать?

Бланширование убирает характерную горечь, сохраняет яркий цвет и помогает капусте оставаться упругой, а не развариваться при дальнейшем тушении.

Чем заменить плавленый сыр с грибами?

Возьмите обычный плавленый сыр без добавок или твёрдый сыр (плавленный в конце) — вкус будет другим, но тоже кремовым. Также можно использовать сливки (100 мл) для нежности.

Как сделать суп более густым и сытным?

Добавьте отварной картофель, рис или перловку. Также можно увеличить количество овощей или пассеровать муку с маслом перед добавлением бульона.

Овощной суп с куриными сердечками

Name: Овощной суп с куриными сердечками
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста цветная — 250 г; Капуста белокочанная — 240 г; Перец болгарский — 64 г; Помидоры — 44 г; Лук репчатый — 50 г; Чеснок — 2 г; Масло оливковое — 20 г; Вода — 300 г; Бульон куриный — 1000 г; Куриные сердечки — 150 г; Сыр плавленный с грибами для супа "Карат" — 100 г; Зелень свежая (ассорти) — 5 г

55м

2225г

КБЖУ на 100 г

Этот суп — настоящий кладезь пользы и вкуса. Нежные куриные сердечки, сочные овощи и пикантный плавленый сыр с грибами создают идеальный баланс сытности и лёгкости. Аромат тушёных овощей с чесноком и зеленью наполнит дом уютом. Идеальное блюдо для тех, кто заботится о фигуре, но не хочет жертвовать вкусом. Подавайте с хрустящим хлебом — и обед превратится в праздник!

ОбедМясоПищевыеЖирыОвощиСупы

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

12 продуктов

Овощи

Капуста цветная250 г

Капуста белокочанная240 г

Перец болгарский64 г

Помидоры44 г

Лук репчатый50 г

Специи и ароматизаторы

Жир для обжарки

Жидкость

Бульон

Субпродукты

Куриные сердечки150 г

Сырная добавка

Сыр плавленный с грибами для супа "Карат"100 г

Зелень для подачи

Зелень свежая (ассорти)5 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого супа — правильная подготовка овощей. Цветную капусту обязательно бланшируйте 1 минуту, чтобы она осталась упругой и не разварилась. Сначала овощи тушатся на сковороде — это раскрывает их вкус и аромат. Куриные сердечки лучше предварительно отварить до готовности (около 20 минут) — они будут мягкими и нежными. Плавленый сыр для супа добавляйте в самом конце, чтобы он полностью растворился и придал бульону кремовую текстуру. Зелень кладите только при подаче — она сохранит свежесть.

Шаг 1

Подготовьте цветную капусту

Разберите цветную капусту на соцветия, залейте водой, доведите до кипения и варите 1 минуту. Слейте воду, откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Обжарьте овощи

Мелко нарежьте лук, обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанный болгарский перец, белокочанную капусту, помидор (кубиками), измельчённый чеснок и подготовленную цветную капусту. Тушите всё вместе 5–7 минут на среднем огне.

Шаг 3

Переложите в кастрюлю с бульоном

Переложите тушёные овощи в большую кастрюлю. Влейте куриный бульон (1 л) и воду (300 г), добавьте нарезанные кубиками плавленый сыр и отваренные куриные сердечки. Доведите до кипения.

Шаг 4

Варите суп до готовности

Варите суп на среднем огне 5–7 минут до мягкости всех овощей. Сыр должен полностью раствориться. При необходимости посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5

Подавайте с зеленью

Снимите суп с огня, дайте настояться 5–10 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук).

СОВЕТ ПОВАРА

Бланшируйте цветную капусту

Перед тушением опустите соцветия в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг. Это убирает горчинку и сохраняет текстуру.

Подготовка куриных сердечек

Тщательно промойте сердечки, срежьте жир и кровяные сгустки. Отварите их в подсоленной воде отдельно до мягкости (около 20–25 минут) перед добавлением в суп.

Плавленый сыр добавляйте в горячий бульон

Нарежьте сыр мелкими кубиками и всыпьте в кипящий бульон, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится — это сделает суп бархатистым.

Используйте качественный бульон

Домашний куриный бульон придаст супу насыщенность. Если используете покупной, выбирайте с низким содержанием соли и консервантов.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Куриные сердечки → куриные желудки или филе Замените сердечки на равное количество куриных желудков (их нужно варить дольше) или нарезанное куриное филе — суп станет менее специфичным, но останется сытным.
Без плавленого сыра (диетический вариант) Исключите сыр — калорийность снизится, а суп останется вкусным за счёт овощей и бульона. Можно добавить ложку нежирной сметаны при подаче.
Цветная капуста → брокколи Брокколи прекрасно заменит цветную капусту, но бланшируйте её 2–3 минуты, так как она плотнее.
Добавьте картофель для сытности Если хотите более плотный суп, добавьте 1–2 нарезанных картофелины вместе с овощами — увеличьте время варки до 15 минут.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить овощной суп с куриными сердечками

Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного кипятка, если суп загустел. Замораживать можно без зелени (заморозьте суп, а зелень добавляйте после разморозки). Размораживайте медленно в холодильнике или на плите на слабом огне.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ