Витамин B3 (Ниацин)
Витамин В3 (Ниацин, витамин РР) участвует в жизненно важных окислительно-восстановительных реакциях, в метаболизме белков, жиров и углеводов, пуриновом обмене, тканевом дыхании, распаде гликогена. Он снижает содержание опасных липидов в крови, расширяет мелкие кровеносные сосуды и улучшает микроциркуляцию. С помощью витамина B3 оказывается активирующее влияние на функции коры больших полушарий, состояние сосудистого русла (сосудорасширяющее действие) и скорость кровотока, а также: Усиливается секреторнуя и моторнуя функции желудка Стимулируется функциональнуя активность поджелудочной железы (повышается содержание трипсина, амилазы, липазы) и печени Снижается уровень холестерина и триглицеридов крови, участие в обмене белков и углеводов.
Признаки дефицита витамина B3
Признаками дефицита ниацина в организме являются: Потеря аппетита, утомляемость, сухость и бледность губ. Ярко-красный болезненный язык с трещинам|, эритема на тыльной части кистей, стоп, на шее, на груди шелушение, пигментация кожи. Раздражительность, бессонница, подавленность, нервно-мышечные боли. Развитие пеллагры.
Признаки избытка витамина B3
Для витамина В3 состояние передозировки проявляется учащенным сердцебиением, повышением уровня сахара в крови, чувством жара, жжения и покалывания кожи. Длительный приём высоких доз витамина нарушает жировой обмен в печени и ведет к развитию жировой дистрофии печени. Так же сопровождается головными болями, головокружениями, покраснением кожи, сыпью, потемнением мочи.
Основные источники витамина B3 в питании
Необходимую дозу витамина В3 для восполенения можно получить вместе с пивными дрожжами, ржаным хлебом, фисташками, миндалем, халвой. Арахис и семена подсолнечника являются лидерами по содержанию этого витамина. Также никотиновой кислотой богаты такие продукты, как говяжья и свиная печень, гречка, фасоль, пшеница, курица, куриные яйца, картофель, белый гриб, грецкий орех, ячневая крупа, морковь.
Какие продукты являются источником витамина B3
Интересно!
Название «витамин РР» произошло от английского наименования действия препарата: «preventive pellagra» - «предупреждающий пеллагру» (дословно). Никотиновая кислота не теряет своих свойств при термообработке. Это значит, что, если она присутствует в том или ином сыром продукте, она сохранится и в готовом блюде.