Витамин B3 (Ниацин)
Витамин В3 (Ниацин, витамин РР) участвует в жизненно важных окислительно-восстановительных реакциях, в метаболизме белков, жиров и углеводов, пуриновом обмене, тканевом дыхании, распаде гликогена. Он снижает содержание опасных липидов в крови, расширяет мелкие кровеносные сосуды и улучшает микроциркуляцию. С помощью витамина B3 оказывается активирующее влияние на функции коры больших полушарий, состояние сосудистого русла (сосудорасширяющее действие) и скорость кровотока, а также: Усиливается секреторнуя и моторнуя функции желудка Стимулируется функциональнуя активность поджелудочной железы (повышается содержание трипсина, амилазы, липазы) и печени Снижается уровень холестерина и триглицеридов крови, участие в обмене белков и углеводов.
Дефицит
Признаками дефицита ниацина в организме являются: Потеря аппетита, утомляемость, сухость и бледность губ. Ярко-красный болезненный язык с трещинам|, эритема на тыльной части кистей, стоп, на шее, на груди шелушение, пигментация кожи. Раздражительность, бессонница, подавленность, нервно-мышечные боли. Развитие пеллагры.
Избыток
Для витамина В3 состояние передозировки проявляется учащенным сердцебиением, повышением уровня сахара в крови, чувством жара, жжения и покалывания кожи. Длительный приём высоких доз витамина нарушает жировой обмен в печени и ведет к развитию жировой дистрофии печени. Так же сопровождается головными болями, головокружениями, покраснением кожи, сыпью, потемнением мочи.
Источники витамина Витамин B3 (Ниацин)
Необходимую дозу витамина В3 для восполенения можно получить вместе с пивными дрожжами, ржаным хлебом, фисташками, миндалем, халвой. Арахис и семена подсолнечника являются лидерами по содержанию этого витамина. Также никотиновой кислотой богаты такие продукты, как говяжья и свиная печень, гречка, фасоль, пшеница, курица, куриные яйца, картофель, белый гриб, грецкий орех, ячневая крупа, морковь.
Лучшие источники % суточной нормы на 100г продукта
Интересно!
Название «витамин РР» произошло от английского наименования действия препарата: «preventive pellagra» - «предупреждающий пеллагру» (дословно). Никотиновая кислота не теряет своих свойств при термообработке. Это значит, что, если она присутствует в том или ином сыром продукте, она сохранится и в готовом блюде.