Можно ли использовать свиную печень?

Да, но она может быть более жёсткой и горьковатой. Тщательно удалите плёнки и замочите в молоке на 30 минут перед приготовлением.

Почему блинчики рвутся?

Возможно, тесто слишком жидкое или недостаточно яиц. Добавьте ещё 1 яйцо или 1 ст. ложку муки для связки.

Можно ли приготовить без запекания?

Да, можно просто дать торту настояться в холодильнике 4-6 часов без запекания. Он будет чуть менее плотным, но всё равно вкусным.

Сколько слоёв получается?

Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 блинчиков, соответственно 5-6 слоёв торта.

Печеночный торт

Name: Печеночный торт
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Печень говяжья — 1000 г; Яйцо куриное — 220 г; Лук репчатый — 50 г; Морковь — 50 г; Масло растительное — 40 г; Майонез — 100 г; Укроп — 30 г; Петрушка — 30 г; Соль — 3 г; Перец черный молотый — 3 г

60м

1526г

КБЖУ на 100 г

266

Этот печёночный торт — настоящая классика, которая всегда украшает праздничный стол. Нежные печёночные блинчики, прослоенные сочной морковно-луковой зажаркой и майонезом, создают невероятно сытную и ароматную закуску. Готовится он не так сложно, как кажется, а результат превосходит все ожидания. Подавайте охлаждённым, украсив зеленью — и он станет главным хитом любого застолья.

МясоПищевыеЖирыНовыйГодКСтолу

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

10 продуктов

Основа

Начинка

Масло растительное40 г

Прослойка

Украшение

Специи

Перец черный молотый3 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого торта — правильно подготовленная печень: её нужно очистить от плёнок и желчных протоков, затем перемолоть в блендере или мясорубке до однородной массы. Блинчики пекутся на сковороде до золотистого цвета, а начинка из лука и моркови обжаривается до мягкости. Собирается торт слоями, пропитывается майонезом и запекается 15 минут для объединения вкусов.

Шаг 1

Подготовка печени

Печень замочите в тёплой воде на 5 минут. Удалите плёнку и желчные протоки. Нарежьте крупными кусками.

Шаг 2

Приготовление теста для блинчиков

Перемолите печень в блендере или мясорубке до однородности. Добавьте яйца, соль и перец, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Выпекание блинчиков

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выливайте тесто порциями, распределяя по дну тонким слоем. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите на тарелку. Повторите с остальным тестом (получится 5-6 блинчиков).

Шаг 4

Подготовка начинки

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на сковороде с маслом 6 минут до мягкости. Переложите в миску, отожмите лишнее масло.

Шаг 5

Сборка торта

На тарелку выложите первый блинчик, смажьте майонезом, сверху распределите часть овощной начинки. Повторите слои, заканчивая блинчиком.

Шаг 6

Запекание и подача

Поставьте торт в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украсьте зеленью. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Очищайте печень от плёнок и протоков

Замочите печень в тёплой воде на 5 минут, затем аккуратно удалите плёнку и все желчные протоки — это избавит от горечи.

Перемалывайте печень до однородности

Используйте блендер или мясорубку с мелкой решёткой для получения гладкой массы без комочков.

Не пережаривайте блинчики

Обжаривайте каждый блинчик по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности. Дольше жарить не нужно — они станут сухими.

Дайте торту настояться

После запекания дайте торту полностью остыть и поставьте в холодильник на 2-3 часа — он станет более плотным и насыщенным.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С куриной печенью Замените говяжью печень на куриную — она более нежная и готовится быстрее. Торт получится менее плотным.
Со сметанной прослойкой Смешайте майонез со сметаной в пропорции 1:1 для более мягкого вкуса.
С грибами Добавьте к луку и моркови 200 г обжаренных шампиньонов — грибной акцент разнообразит вкус.
Без майонеза (диетический) Используйте греческий йогурт с горчицей вместо майонеза — калорийность снизится, вкус станет свежим.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить печёночный торт

Храните торт в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Замораживать не рекомендуется — текстура блинчиков и начинки ухудшится.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ