Можно ли использовать куриный фарш вместо филе?

Да, но текстура будет более плотной. Лучше самостоятельно измельчить филе в блендере — основа получится более нежной и однородной.

Почему основа разваливается при раскатке?

Возможно, масса слишком сухая. Добавьте ещё немного майонеза или яйцо для лучшей связки. Также убедитесь, что плавленый сыр хорошо натёрт.

Сколько времени запекать основу?

Первый этап — 10 минут при 180°C. Основа должна слегка подрумяниться и стать упругой. Затем с начинкой — ещё 10–15 минут до расплавления сыра.

Можно ли приготовить без яйца?

Яйцо помогает связывать массу. Если его нет, замените на 1 ст. ложку льняной муки, смешанной с 3 ст. ложками воды, или на 50 г творожного сыра. Текстура будет менее плотной.

Безуглеводная пицца

Name: Безуглеводная пицца
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриное филе — 700 г; Сыр плавленый — 200 г; Майонез — 60 г; Яйцо куриное — 55 г; Шампиньоны — 200 г; Нарезка салями — 200 г; Сыр Моцарелла — 100 г; Сыр полутвердый — 100 г; Соль — 2 г; Помидоры — 100 г

40м

1717г

КБЖУ на 100 г

255

Эта безмучная пицца — настоящий прорыв для тех, кто соблюдает низкоуглеводную диету. Хрустящая куриная основа с плавленым сыром, сочная начинка из салями, шампиньонов и помидоров, щедрый слой моцареллы и полутвёрдого сыра — всё это без грамма муки и с высоким содержанием белка. Готовится проще, чем обычная пицца, а по вкусу ничуть не уступает классической. Попробуйте — и вы забудете о традиционном тесте навсегда!

ОбедЗапечённоеКСтолуПиццаЗакуски

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

10 продуктов

Основа

Начинка

Сырная корочка

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этой пиццы — правильно приготовленная основа: куриное филе измельчается в блендере до состояния паштета, смешивается с плавленым сыром, яйцом и майонезом. Благодаря плёнке тесто легко раскатывается в тонкий ровный корж. Запекайте сначала основу до лёгкой румяности, затем добавьте начинку и сыр — и пицца готова. Следуйте шагам для идеального результата.

Шаг 1

Подготовка основы

Куриное филе нарежьте кусками и измельчите в блендере до состояния паштета. Плавленый сыр натрите на мелкой тёрке. В миске смешайте куриную массу, плавленый сыр, яйцо, майонез и соль. Тщательно вымесите до однородности.

Шаг 2

Формирование коржа

Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментом. Выложите массу в центр, накройте пищевой плёнкой и руками придайте форму круглого плоского коржа толщиной около 1 см. Удалите плёнку.

Шаг 3

Первое запекание

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с коржом и запекайте 10 минут до лёгкого подрумянивания.

Шаг 4

Подготовка начинки

Пока корж запекается, нарежьте шампиньоны пластинками, салями — кружочками, помидоры — тонкими полукольцами. Моцареллу и полутвёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Шаг 5

Сборка и финальное запекание

Достаньте корж из духовки, смажьте майонезом. Равномерно распределите салями, грибы и помидоры. Посыпьте смесью тёртых сыров. Верните в духовку и запекайте ещё 10–15 минут до румяной сырной корочки.

Шаг 6

Подача

Дайте пицце немного остыть, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте качественный плавленый сыр

Для основы используйте плавленый сыр хорошего качества, который легко натирается и плавится — например, «Янтарь» или «Дружба». Он придаёт коржу эластичность и нежный вкус.

Консистенция основы — ключ к успеху

Масса должна быть однородной и достаточно густой, чтобы держать форму, но не сухой. При необходимости добавьте 1 ст. ложку майонеза или воды для пластичности.

Используйте плёнку для раскатки

Накрывайте тесто пищевой плёнкой перед раскатыванием — она не даёт липнуть к рукам и помогает сделать корж идеально ровным и тонким.

Не пересушите начинку

Грибы и помидоры выделяют сок, поэтому не кладите их слишком много. При желании обжарьте шампиньоны заранее, чтобы убрать лишнюю влагу.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С курицей и беконом Замените салями на копчёную куриную грудку и бекон — вкус станет более дымным и насыщенным.
Вегетарианский вариант Исключите салями, добавьте больше грибов, сладкий перец и оливки — получится сочная овощная пицца.
С томатным соусом Вместо майонеза для смазывания коржа используйте томатную пасту, смешанную с итальянскими травами — более классический вкус.
С разными сырами Экспериментируйте с сырами: добавьте пармезан для пикантности, чеддер для яркого вкуса или используйте только моцареллу для максимальной тягучести.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить безмучную куриную пиццу

Остудите пиццу при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется — куриная основа после разморозки становится водянистой.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ