Почему корж разваливается при переворачивании?

Чаще всего это происходит из-за недостаточно отжатой капусты или слишком тонкого слоя. Убедитесь, что вы хорошо удалили влагу, и выкладывайте массу слоем не тоньше 0,5 см. Дайте коржу полностью зарумяниться до добавления начинки.

Можно ли не использовать микроволновку, а отварить капусту?

Да, можно отварить в кипящей воде 5–7 минут до мягкости, затем откинуть на сито и дать стечь, после чего тщательно отжать. Микроволновка быстрее и проще.

Как сделать корж более хрустящим?

После того как сформируете корж, запекайте его сначала 10 минут без начинки, затем добавьте соус и начинку и запекайте оставшиеся 10 минут. Также можно увеличить количество пармезана.

Можно ли заменить пармезан на другой твёрдый сыр?

Да, подойдёт пекорино или другой твёрдый сыр, но он может быть более солёным, поэтому регулируйте соль. Также можно использовать смесь твёрдого и полутвёрдого сыра.

Домашняя пицца без теста

Name: Домашняя пицца без теста
Total time: 15 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста цветная — 450 г; Яйцо куриное — 55 г; Сыр Пармезан — 100 г; Сыр Моцарелла — 50 г; Помидоры — 150 г; Помидоры черри — 100 г; Чеснок — 15 г; Перец красный острый — 10 г; Соль — 2 г; Специи — 2 г; Базилик — 2 г; Масло оливковое — 15 г

45м

951г

КБЖУ на 100 г

152

Мечтаете о пицце, но не хотите лишних углеводов? Этот рецепт — идеальное решение! Корж из цветной капусты с сыром получается хрустящим, как настоящее тесто, а соус из свежих томатов и ароматного базилика делает пиццу невероятно вкусной. Низкокалорийная, сытная и простая в приготовлении — она станет вашим фаворитом на ужин или обед.

ОбедПищевыеЖирыЗапечённоеПицца

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

12 продуктов

Основа

Соус

Украшение

Специи

Перец красный острый10 г

Соль2 г

Специи2 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого рецепта — правильно подготовленная цветная капуста. После нагрева в микроволновке обязательно отожмите лишнюю жидкость через марлю или сито, иначе корж будет влажным. Для хрусткости используйте смесь пармезана и моцареллы. Соус готовится из свежих помидоров, чеснока и базилика — это придаёт пицце настоящий итальянский вкус. Не перегружайте корж начинкой, чтобы он оставался тонким и пропекся равномерно.

Шаг 1

Подготовьте соус

Крупные помидоры (150 г) нарежьте мелкими кубиками. Чеснок (15 г) мелко порубите. На сковороде разогрейте оливковое масло (15 г), обжарьте чеснок 1 минуту, затем добавьте помидоры и базилик (2 г). Тушите 5–7 минут на среднем огне до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 2

Приготовьте основу из капусты

Цветную капусту (450 г) натрите на крупной тёрке или измельчите в кухонном комбайне до состояния крошки. Выложите в миску, накройте и поставьте в микроволновку на 7–8 минут до мягкости. Дайте остыть, затем отожмите через марлю или полотенце, удалив как можно больше жидкости.

Шаг 3

Смешайте ингредиенты для коржа

В большой миске соедините отжатую капусту, яйцо (55 г), натёртый пармезан (50 г из 100) и моцареллу (50 г). Добавьте соль (2 г) и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 4

Сформируйте корж

Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите капустную смесь, распределите её тонким слоем (около 0,5 см) в форме круга или прямоугольника, уплотняя края.

Шаг 5

Запеките корж

Разогрейте духовку до 210°C. Поставьте противень в духовку и запекайте корж 10 минут, пока он не подрумянится и не станет плотным.

Шаг 6

Добавьте начинку и запекайте до готовности

Достаньте корж, равномерно нанесите томатный соус. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном (50 г) и выложите разрезанные пополам помидоры черри (100 г). Верните пиццу в духовку и запекайте ещё 10–15 минут до расплавления сыра. Дайте постоять 2–3 минуты, нарежьте и подавайте.

СОВЕТ ПОВАРА

Тщательно отжимайте капусту

После того как разогреете капусту в микроволновке, дайте ей немного остыть, затем заверните в чистое кухонное полотенце или марлю и отожмите как можно больше жидкости. Это ключевой момент для хрустящего коржа.

Используйте смесь сыров для коржа

Пармезан и моцарелла в сочетании с яйцом создают идеальную текстуру: пармезан добавляет хрусткость, а моцарелла — тягучесть. Не заменяйте их на другие сыры без корректировки.

Не кладите слишком много начинки

Тонкий слой соуса и умеренное количество начинки (черри и сыр) помогут коржу пропечься и остаться хрустящим. Избыток влаги сделает его сырым.

Дайте пицце постоять после запекания

После вынимания из духовки дайте пицце отдохнуть 2–3 минуты на противне — корж немного затвердеет и станет легче сниматься.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Замените цветную капусту на брокколи Брокколи даст более зелёный цвет и чуть более плотную текстуру. Процесс подготовки такой же: нагрейте и отожмите жидкость.
Добавьте мясную начинку После того как выложите соус, добавьте тонко нарезанную ветчину, пепперони или отварную курицу — получится более сытная версия.
Используйте готовый томатный соус Если нет времени на свежие помидоры, замените их на качественный томатный соус без сахара (около 100 г). Вкус будет менее свежим, но тоже хорошим.
Сделайте веганский вариант Замените яйцо на льняное семя (1 ст.л. муки + 3 ст.л. воды), сыры — на веганские альтернативы (кокосовый или соевый сыр). Текстура станет более плотной.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить пиццу без теста

Готовую пиццу остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180°C (5–7 минут) или в микроволновке (1–2 минуты). Можно замораживать уже запечённую пиццу: нарежьте на куски, заверните в плёнку и сложите в пакет. Срок до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике или сразу разогревайте в духовке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ