Тунисский тажин

Залить помидоры кипятком, затем опустить в холодную воду и очистить от кожуры.

Мякоть нарезать толстыми ломтиками.

Чеснок мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле.

Добавьте помидоры и тушите без крышки 15 минут.

Приправить солью и перцем.

Охладите загустевший соус и добавьте взбитые яйца.

Очищенные баклажаны нарезать соломкой, кабачки — ломтиками толщиной 0,5 см.

Обжарить на масле до полуготовности.

Выложите слоями кабачки и баклажаны в плоскую форму для запекания.

Посыпать каждый слой нарезанным луком и зеленью.

Вылить соус в форму.

Посыпать тажин сыром и выпекать 20 минут при 200°C.

Приятного аппетита!