Рыбная солянка с семгой
Из ингредиентов
Рецепт приготовления
Возьмите рыбу и отделите филе.
Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5 л) и доведите до кипения на большом огне.
Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.
Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в масле до прозрачности.
Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы.
Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Оставшееся филе нарежьте кубиками.
Положите в суп обжаренные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут.
Посолите по вкусу.
В самом конце добавьте маслины и выключите огонь.
При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
Приятного аппетита!